Diccionario culinario C

Poner una capa al interior de un molde, sea de jalea, helado o de relleno.

Pez marino de cuerpo voluminoso y coloración grisácea.

Vino que se cosecha en la región de Chianti. Italia.

chícharo, guisante, arveja.

En lenguaje infantil: carne comestible.

Bebida alcohólica usada en América, que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada. Bebida obtenida de la fermentación del zumo de la uva o manzana.

bebida alcohólica basada en uva, maíz, manzanau otra fruta fermentada.

hidromiel.

chícaro, guisante, arveja.

Residuo frito y requemado que dejan les pellas del cerdo, una vez derretida la manteca. Chicoria: Achicoria.

Cuero y grasa de cerdo crocantes.

Comida china. Se origina en la expresión cantonesa chau fan que significa fritura.