Diccionario culinario C

Salsa de chile y tomates, o de chile, naranja agria, sal y cebolla.

Bebida de pulque con chile.

choclo muy tierno, cuando recién empieza a granar. Elote, mazorca de maíz.

Ají, pimiento, chile.

Aguardiente anisado, de fuerte graduación.

Bebida fermentada de jengibre.

tripas menudas (segunda porción del intestino delgado del animal), chunchul.

Aguardiente de calidad inferior.

Colador de forma cónica, generalmente de metal y con los agujeros muy finos. Coge su nombre de los sombreros chinos.

planta de Guatemala con propiedades somníferas.

Calamar de tamaño muy pequeño.

Fruto del chirimoyo.