Diccionario culinario E

Manjares ligeros que se sirven antes de la sopa o del primer plato.

Aperitivos que se sirven antes del plato principal de una comida. Se caracterizan por su gran variedad, su cuidada presentación y por servirse en pequeñas porciones.

Mamífero del orden de los insectívoros, caracterizado por sus pelos dorsales y por la facultad de arrollarse en forma de bola. Comestible.

vana, marisco comestible.

Animal marino con caparazón calcáreo globuloso, cubierto de púas móviles y cuyas glándulas reproductoras son comestibles.

Cocer en agua caliente, cuando está próxima a su punto de ebullición. Se utiliza especialmente para los huevos

Preparar confituras de modo que el azúcar cristaliza en el exterior. Hacer que el aguardiente cristaliza el azúcar sobre un ramo de anís o hinojo.

Tipo de lechuga rústica

Nombre dado a los tiburones.

Vasija ancha y de forma de media esfera, en que se suele servir la sopa.

Molusco bivalvo comestible, que vive en la arena.

Pez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos.