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Diccionario culinario P

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Picada
Dícese del conjunto de condimentos y especies que se machacan en un mortero para terminar de sazonar una salsa, sopa, etc.
Picadillo
Guiso a base de carne, tocino y ajos picados, revueltos con huevos y sazonados con especias. Conjunto de alimentos picados.
Picatoste
Trozo pequeño de pan, tostado o frito.
Picer
Dorar rápidamente al horno legumbres, carne, aves, etc. antes de mojar.
Pichón
Palomo joven.
Pickles
Encurtidos, entremeses.
Pimentón
Polvo de pimientos encarnados secos, que se utiliza como condimento.
Pimentón
Pimiento rojo dulce
Pimentero
Planta leñosa de las regiones cálidas, que proporciona la pimienta. Vasija en que se pone la pimienta.
Pimienta
Fruto del pimentero, que se emplea como condimento. Pimienta blanca, pimienta verde, pimienta negra, pimienta rosa.
Pimiento
Solanácea cultivada, de la que existen numerosas variedades, que se distinguen por sus frutos: Encarnado largo, pajizo, guindilla, dulce, morrón, choricero, cerecilla. En América se cultivan preferentemente las variedades picantes, llamadas chiles o ajíes. Fruto de esta planta.
Pintada
Gallinácea originaria de África, aclimatada en el mundo entero.
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