Diccionario culinario S

Aparato que sirve para obtener y conservar el agua hirviendo, especialmente para la preparación del té.

Planta herbácea, de la familia cucurbitáceas, que se cultiva en los países mediterráneos por su fruto de pulpa roja y refrescante, frito de esta planta, de gran tamaño.

Bocadillo.

Bebida hecha con vino tinto, azúcar, soda a la que se le añaden rodajas de limón y naranja o sus pieles, palo de canela y algún licor de naranja o brandy. Lleva mucho hielo (es típica del verano) y debe servirse muy fría.

Poner alrededor de un molde o sorbetera o conservadora, hielo machacada con sal gruesa para que la composición del helado se ponga dura. De esta manera se pueden hacer helados, granizados, etc.

Bebida hecha con vino tinto, azúcar, soda a la que se le añaden rodajas de limón y naranja o sus pieles, palo de canela y algún licor de naranja o brandy. Lleva mucho hielo ( es típica del verano) y debe servirse muy fría.

Pez parecido al arenque, común en el Mediterráneo y en el Atlántico.

Pez de carne apreciada, de hasta 40 cm. de longitud y 2 Kg. de peso, de color gris metálico oscuro en el dorso y plateado hacia los francos y vientre.

Variedad de naranja muy apreciada por su contenido en azúcar. Parecida a la mandarina

Cubrir un artículo con una salsa.

Echar por encima de un artículo , harina, sal, pimienta, azúcar, etc.

Vino blanco elaborado con la uva de la región de Sauternes.