Diccionario culinario S

Sabor que se da a los alimentos.

Dar sazón.

Conserva alimenticia cuya duración es limitada y tiene que conservarse en frío.

Flor de la harina. Pasta hecha de harina de trigo u otro cereal, reducida a granos muy menudos.

Molusco de concha interna, cabeza provista de diez tentáculos con ventosas, que vive cerca e las costas y que al ser atacado proyecta un líquido negro, llamado tinta.

Seso de los animales. Fritada de sesos.

Ajonjolí.

Ajonjolí

Masa encefálica.

Cualquier especie de hongo en que el aparato espóreo tiene forma de sombrero, sostenido por un pedículo

Hongos, callampas,champiñones.

Nombre en inglés de los vinos de jerez.