Diccionario culinario T

Tasajo
Charqui, carne seca de vaca o de caballo.
Támara
Palmera de dátiles de Canarias. Dátiles en racimo.
Planta arbórea originaria de China meridional, que se cultiva en todo el sureste asiático por sus hojas, con las que se prepara una infusión.
Tímalo
Pez de agua dulce, parecido al salmón, de carne muy apreciada.
Tórtola
Ave columbiforme, más pequeña que la paloma, con una cola larga en forma de abanico.
Teína
Base púrica que se encuentra en el té, análoga a la cafeína del café.
Tempura
Plato japonés elaborado con hortalizas, pescados rebozados y fritos en abundante aceite vegetal hirviendo. Se dice que el tempura se lo deben los japoneses a San Francisco Javier. Esta técnica fue adoptada por los japoneses que la extendieron a las verduras y al marisco.
Tenca
Ciprínido de agua dulce, que vive en los fondos cenagosos y tranquillos con abundante vegetación.
Tenedor
Instrumento de mesa en forma de horca con dos o más púas, especialmente para comer sólidos.
Tentenpié
Refrigerio, comida ligera entre las principales.
Tequila
Bebida alcohólica que se extrae de una especie de agave que se cultiva especialmente en el altiplano mexicano.
Ternera
Carne de ternera o ternero.