Dulce criollo de zapallo

Name: Dulce criollo de zapallo
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 37 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg. de zapallo del tipo Angola; 0.75 kg. de azúcar molida; Alcohol fino para cubrir; 1 chaucha de vainilla

Enviada por Sandra · 5 de mayo de 2014

Tiempo total: 2 h 37 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 kilogramo Calabaza del tipo Angola
¾ kilogramos Azúcar molida
Alcohol fino para cubrir
1 Vainilla

Cómo hacer dulce criollo de zapallo paso a paso

Lavar el zapallo, cortarlo en trozos chicos, ponerlos en un recipiente y cubrirlo con alcohol fino. Dejarlo macerar 24 horas para que el zapallo tome cuerpo.
Preparar un almíbar liviano con partes iguales de azúcar y agua. Agregar la chaucha e incorporar el zapallo bien escurrido. Dejar cocinar a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo fuerte y el zapallo quede translúcido, cocido, firme por fuera y tierno por dentro. Dejar enfriar en el recipiente.