Torta de rulos de chocolate

Name: Torta de rulos de chocolate
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 16 raciones
Cuisine: Suiza
Ingredients: 150 gr. de harina; 1 cdta. de polvo de hornear; 100 gr. de nueces peladas; 150 gr. de chocolate cobertura; 150 gr. de manteca; 1 vainilla; 3 huevos; 125 gr. de azúcar; Sal; Manteca para el molde; 5 huevos; 300 gr. de chocolate cobertura; 3 cdas. de azúcar; 1 cdta. de vainilla; 2 cdas. soperas de coñac; 0.25 lt. de crema de leche; 300 gr. de chocolate cobertura; 0.25 lt. de crema de leche; 1 cda. colmada de cacao amargo; 1 cda. de azúcar impalpable; 1 cda. de coñac

Enviada por VirC · 2 de julio de 2009

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 16
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 17 votos

Ingredientes para 16 raciones

Raciones 16

Para la masa

150 gramos Harina
1 cucharadita Levadura en polvo
100 gramos Nueces peladas
150 gramos Chocolate cobertura
150 gramos Mantequilla
1 Vainilla
3 Huevo
125 gramos Azúcar
Sal
Mantequilla para el molde

Para la crema

5 Huevo
300 gramos Chocolate cobertura
3 cucharadas Azúcar
1 cucharadita Vainilla
2 cucharadas Coñac
¼ litros Nata líquida

Para decorar

300 gramos Chocolate cobertura
¼ litros Nata líquida
1 cucharada Cacao colmada amargo
1 cucharada Azúcar glas
1 cucharada Coñac

Cómo hacer torta de rulos de chocolate paso a paso

Para la masa cernir juntos la harina y el polvo de hornear. Picar las nueces y agregarlas a la harina.
Hacer derretir el chocolate cobertura con la manteca sobre baño María caliente, no hirviendo. Abrir la vainilla a lo largo y raspar la parte interior para sacar las semillitas.
Batir a velocidad alta los huevos con una cda. de agua caliente, el azúcar, pizca de sal y la pulpa de la vainilla, durante 5 minutos. Incorporar la harina y la cobertura derretida con manteca y mezclar a velocidad baja.
Echar esta masa en un molde de 24 cm. desmontable, enmantecado. Llevar el molde a horno moderadamente caliente durante media hora.
Para la crema de chocolate, derretir la cobertura de chocolate en baño María.
Batir las yemas con 5 cdas. de agua tibia, azúcar, vainilla, coñac y pizca de sal durante 5 minutos en la batidora eléctrica, hasta obtener una crema espumosa.
Añadir la cobertura tibia, luego la crema de leche batida y por último las claras a nieve.
Pasar esta crema a un molde para bomba helada o a un bol de 24 cm, emparejar la superficie y enfriar por lo menos durante 4 horas.
Desmoldar el bizcochuelo de chocolate en rejilla, una vez frío.
Derretir apenas el chocolate cobertura indicado al final de los ingredientes y echarlo sobre una superficie apenas enmantecada, formando un rectángulo con la ayuda de una espátula, de 50 cm por 25 cm. Antes de que se endurezca del todo raspar con una espátula, a lo largo del rectángulo, para obtener los rulos o cartuchos y bastones. Dejarlos secar y endurecer bien.
Colocar la base de la torta en una fuente de tamaño apropiado, desmoldar encima la bomba de crema de chocolate, pasando el molde por agua caliente o cubriéndolo con un repasador mojado en agua caliente.
Batir la crema de leche con el cacao, el azúcar impalpable y el crema hasta que se haga firme. Untar la cúpula con la crema de coñac y cubrir con los rulos, rollos y bastones de chocolate, como se ve en la foto. Por último, cernir por encima un poco de azúcar impalpable.