Endibias a la parrilla

Cómo hacer Endibias a la parrilla

Retirar las hojas exteriores de las endibias en caso de estar deterioradas, cortar las cabezas por la mitad, enjuagarlas con agua corriente y sacudir para eliminar el exceso de agua.

Calentar una placa de hierro fundido sobre el fuego, engrasarla con un poco de aceite de oliva y secar con toallas de papel.

Cocinar las endibias por ambos lados hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 10 minutos.

Mezclar en un bol el vinagre con el aceite, junto con pimienta recién molida. Bañar las verduras con la emulsión recién preparada y espolvorear con una pizca de sal.