Sopa fría de remolacha roja
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 3 raciones
- 4 Remolacha
- ½ Col tamaño mediano/ pequeño
- 2 pastillas Caldo vegetal
- 1 1 brick pequeño de nata brick pequeño de nata
- Piñones
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Agua
- Sal
- Pimienta blanca
- Azúcar
Cómo hacer sopa fría de remolacha roja paso a paso
-
Cocer la col hasta que esté blanda. Escurrir y dejar en un recipiente. Preparar un poco de vinagreta con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal, y echar por encima de la col.
-
Quitar la piel a la remolacha y cortar en trocitos pequeños con algún robot de cocina. Freír unos 12 minutos en poco en aceite de oliva.
-
Poner en una olla 1 y 1/4 lt. de agua, 2 pastillas de caldo vegetal, un poco de pimienta y la remolacha. Cocer durante unos 15 minutos probando de sal y apartar.
-
Echar la col a la olla con la remolacha y su caldo, y triturar bien todo. Dejar enfriar. Meter en el frigorífico.
-
Una vez bien fría añadir la nata y mezclar. En cada plato o cuenco, poner por encima unos piñones y un poco de pimienta.
