Ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos

Ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg de patatas
500 gr. de judías verdes
Sal
6 huevos duros

Para la vinagreta:
3 cdas. de vinagre de vino blanco
9 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Cómo hacer Ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos

Cortar las judías verdes, quitando los extremos. Eliminar, si está presente, el hilo a lo largo de toda la vaina. Lavarlas con agua corriente.

Hervirlas en abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos. Luego, escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos pequeños.

Lavar las y ponerlas a hervir, partiendo de agua fría con sal, durante unos 30 minutos (el tiempo varía según el tamaño de las patatas). Pelarlas aún calientes y dejarlas enfriar.

En cuanto estén frías, cortarlas en trozos, ponerlas en un bol y añadir las judías verdes.
Luego preparar la vinagreta.

Disolver la sal en el vinagre, luego agregar el aceite y mezclar con un batidor o un tenedor. Tan pronto como la salsa esté espesa y homogénea, sazonarla con pimienta y verterla sobre las verduras hervidas.

Mezclar suavemente y dejar reposar la ensalada de patatas y en el frigorífico durante al menos un par de horas, para que las verduras adquieran buen sabor.

Antes de servir, transferir la ensalada de papas y judías verdes a un plato de servicio y decorar con los huevos duros.

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