Ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos

Cómo hacer Ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos

Cortar las judías verdes, quitando los extremos. Eliminar, si está presente, el hilo a lo largo de toda la vaina. Lavarlas con agua corriente.

Hervirlas en abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos. Luego, escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos pequeños.

Lavar las patatas y ponerlas a hervir, partiendo de agua fría con sal, durante unos 30 minutos (el tiempo varía según el tamaño de las patatas). Pelarlas aún calientes y dejarlas enfriar.

En cuanto estén frías, cortarlas en trozos, ponerlas en un bol y añadir las judías verdes.
Luego preparar la vinagreta.

Disolver la sal en el vinagre, luego agregar el aceite y mezclar con un batidor o un tenedor. Tan pronto como la salsa esté espesa y homogénea, sazonarla con pimienta y verterla sobre las verduras hervidas.

Mezclar suavemente y dejar reposar la ensalada de patatas y judías verdes en el frigorífico durante al menos un par de horas, para que las verduras adquieran buen sabor.

Antes de servir, transferir la ensalada de papas y judías verdes a un plato de servicio y decorar con los huevos duros.