Ensalada de judÃas verdes, patatas y huevos cocidos
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 kg de patatas
500 gr. de judÃas verdes
Sal
6 huevos duros
Para la vinagreta:
3 cdas. de vinagre de vino blanco
9 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cómo hacer Ensalada de judÃas verdes, patatas y huevos cocidos
Cortar las judÃas verdes, quitando los extremos. Eliminar, si está presente, el hilo a lo largo de toda la vaina. Lavarlas con agua corriente.
Hervirlas en abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos. Luego, escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos pequeños.
Lavar las patatas y ponerlas a hervir, partiendo de agua frÃa con sal, durante unos 30 minutos (el tiempo varÃa según el tamaño de las patatas). Pelarlas aún calientes y dejarlas enfriar.
En cuanto estén frÃas, cortarlas en trozos, ponerlas en un bol y añadir las judÃas verdes.
Luego preparar la vinagreta.
Disolver la sal en el vinagre, luego agregar el aceite y mezclar con un batidor o un tenedor. Tan pronto como la salsa esté espesa y homogénea, sazonarla con pimienta y verterla sobre las verduras hervidas.
Mezclar suavemente y dejar reposar la ensalada de patatas y judÃas verdes en el frigorÃfico durante al menos un par de horas, para que las verduras adquieran buen sabor.
Antes de servir, transferir la ensalada de papas y judÃas verdes a un plato de servicio y decorar con los huevos duros.
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