Ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Patatas
- 500 gramos Judías Verdes
- Sal
- 6 Huevo duros
Para la vinagreta
- 3 cucharadas Vinagre de vino blanco
- 9 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer ensalada de judías verdes, patatas y huevos cocidos paso a paso
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Cortar las judías verdes, quitando los extremos. Eliminar, si está presente, el hilo a lo largo de toda la vaina. Lavarlas con agua corriente.
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Hervirlas en abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos. Luego, escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos pequeños.
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Lavar las patatas y ponerlas a hervir, partiendo de agua fría con sal, durante unos 30 minutos (el tiempo varía según el tamaño de las patatas). Pelarlas aún calientes y dejarlas enfriar.
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En cuanto estén frías, cortarlas en trozos, ponerlas en un bol y añadir las judías verdes. Luego preparar la vinagreta.
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Disolver la sal en el vinagre, luego agregar el aceite y mezclar con un batidor o un tenedor. Tan pronto como la salsa esté espesa y homogénea, sazonarla con pimienta y verterla sobre las verduras hervidas.
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Mezclar suavemente y dejar reposar la ensalada de patatas y judías verdes en el frigorífico durante al menos un par de horas, para que las verduras adquieran buen sabor.
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Antes de servir, transferir la ensalada de papas y judías verdes a un plato de servicio y decorar con los huevos duros.
