Merluza a la gallega
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 1 h 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer merluza a la gallega paso a paso
-
Lavar bien las rodajas de merluza y salar; dejar en lugar fresco durante 1 hora como mínimo.
-
Pelar y lavar las patatas: luego cortar en trozos parejos y colocar en una cazuela de barro o en una cacerola, junto con las cebollas cortadas en rodajas no muy finas y las hojas de laurel. Sazonar estos ingredientes con sal y cubrir con agua.
-
Poner la cazuela o cacerola sobre fuego fuerte y cocinar durante 10 minutos. Agregar las rodajas de merluza y continuar la cocción, reduciendo el calor, hasta que el pescado esté a punto.
-
Poner el aceite en una sartén y freír en él los dientes de ajo previamente aplastados. Retirar la sartén del calor cuando los ajos tomen color. Agregar entonces el pimentón y el vinagre, revolviendo para que todo se mezcle bien.
-
Dejar en la cazuela el caldo necesario para que cubra apenas los ingredientes que se encuentran en ella, retirar las hojas de laurel y bañar todo con la mezcla de pimentón. Tapar la cazuela y dejar hervir sobre fuego suave durante 5 minutos más. Servir en el mismo recipiente de cocción.
