Recetas de Azúcar
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Salpimiente el costillar y cuézalo a horno de calor mediano durante 90 minutos o un poco más, con dos hojas de laurel, dos ramitas de salvia y una brizna de tomillo. Mientras tanto corte las coles en [+]
Corte el pan en rebanadas bien finas. Haga hervir el agua con el azúcar durante 10 minutos, agréguele luego el vino y la mermelada; échelo caliente sobre el pan y déjelo ablandar durante media hora. [+]
Pique las frutas confitadas y póngalas a macerar con un poco de marrasquino. Caliente la leche con el arroz, el azúcar y una vainilla. Cuando el arroz esté bien cocido y la leche completamente [+]
Corte los higos en trocitos; lave las pasas con agua caliente y póngalas a macerar junto con los higos picados en el kirsch, mientras prepara lo demás. Mezcle la gelatina en el jugo de naranja y caliente [+]
Escurra las rodajas de piña al natural, córtelas en trocitos y saltéelos en mantequilla, a fuego suave. Bata los huevos con 3 cdas. de azúcar y una cda. de ron; eche la mitad del batido en una sartén [+]
Ralle la cáscara de los limones y exprÃmalos. Ponga el jugo y la cáscara en una cacerolita, con la maicena y el azúcar; caliente hasta espesar. Agregue las yemas, batiendo sobre fuego suave unos [+]
Haga hervir la leche con el azúcar, retÃrela del fuego, añada las vainillas deshechas, los huevos batidos, 4 bananas licuadas y el ron. Acaramele una budinera con un, tercio de taza de azúcar [+]
Unte 4 rebanadas de pan con la mermelada y únalas con otras 4 formando emparedados. Bata los huevos con el azúcar, el coñac o whisky y añada la leche, batiendo. Pase los emparedados rápidamente por [+]
Pele las manzanas, quÃteles la parte central con las semillas y póngalas en una fuente de horno enmantequillada, con un trocito de mantequilla, una cucharadita de jalea de membrillo dentro de cada una y [+]
Elija pasas de uvas grandes y tiernas, lávelas, con agua caliente y póngalas a ablandar en coñac. Ponga la harina en forma de corona en un bol o en la mesa; agregue adentro el huevo, 100 gr. de azúcar, [+]
Corte la panceta en daditos, raspe las zanahorias y córtelas en trozos; si fueran de las redonditas déjelas enteras. Corte las cebollitas en cuartos y dórelas en una cacerola con la panceta y una cda. [+]
Bata el queso crema con el kirsch y azúcar hasta que ésta se disuelva. Bata las claras a nieve, con una pizca de sal y añádalas suavemente a la crema blanca. Ponga tres lengüitas de gato en cada una [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado