Recetas de Azúcar
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Elegir las zanahorias perfectamente sanas, rasparlas y cortarlas en rodajas finas.Pesar la misma cantidad de azúcar que de zanahorias limpias. Rallar fino la cáscara de los cuatro limones. Poner en una [+]
Pulir y lavar los hinojos, cortarlos en tajadas gruesas y hervirlas en agua salada con rodajas de limón, durante 20 minutos. Calentar la manteca hasta derretirla, añadir la harina y revolver sobre el [+]
Batir las claras a nieve firme con una pizca de sal. Batir las yemas con el agua caliente, el azúcar y la vainilla hasta hacer una espuma. Agregarle los ingredientes secos cernidos juntos, alternando con [+]
Pelar los higos. Hacer un almÃbar con el azúcar y una taza de agua. Agregar el jugo de un limón y la vainilla y seguir cocinando hasta que el almÃbar se espese ligeramente. Incorporar los higos, uno [+]
Disolver la levadura en 0,5 dl de la leche junto con el azúcar. Disponer la harina en corona, añadir la levadura disuelta en el centro, tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que [+]
Separar las yemas de las claras. Lavar las naranjas y rallar la cáscara muy fina. Batir las yemas con 60 gr. de azúcar, pizca de sal, 2 cdtas. de cáscara rallada de naranja y dos cdas. de agua. Batir [+]
Lavar y secar los tomates, cortarlos en trozos. Ponerlos en una cacerola junto con el azúcar y cocinar durante 2 horas, a fuego mÃnimo.Añadir una copa de ron y seguir la cocción durante 2 horas a 2 y [+]
Poner la harina en la mesada, formando corona y desmenuzar la levadura en el centro. Agregar la leche tibia, el azúcar, pizca de sal y la manteca en forma de copitos sobre la corona de harina. Unir los [+]
Preparar un almÃbar diluyendo el azúcar en agua hirviendo. Cuando esté listo, retirar del fuego e incorporar la sidra. Meter en el congelador un par de horas. Sacar la preparación y romper los [+]
Montar y reservar las claras de huevo. Con las yemas, preparar una crema junto al azúcar, la ralladura de un limón, las almendras molidas y la canela. Añadir a la crema las claras montadas con cuidando [+]
Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida frÃa. Amasar ligeramente hasta que la pasta quede unida y uniforme. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado