Recetas de Azúcar
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Colocar la leche, el azúcar, un chorrito de esencia de vainilla y el bicarbonato en un recipiente.Cocinarlo a fuego fuerte y remover constantemente.Una vez que se esté tornando espeso y vaya teniendo [+]
En el bol mediano, bata la manteca con el azúcar hasta tener una crema. Luego, añada los huevos, de a uno por vez, mezcle bien, perfume con la esencia e incorpore, de a poco la harina. Trabaje la masa [+]
Hervir el agua con una pizca de sal y los 50 gr. de manteca. Echar la harina leudante. Remover bien la harina hasta que se forme una masa.Retirar la masa del fuego y agregarle (en caliente) una yema, [+]
preparación:Batir el azúcar con la manteca blanda, agregar las yemas y la clara, más la copita de cognac y la esencia de vainilla.En otro recipiente, mezclar la harina y la maicena junto con la [+]
Remojar el manÃ, el mote y la quinua durante medio dÃa. Al terminar esas 12 horas, escurrir, pelar el manà y el mote y molerlos con la quinua. Colocar en una olla espaciosa y poner a hervir junto con la [+]
Desgranar el maÃz y ponerlo a hervir en una olla con 3 lt. de agua. Pelar y picar en pequeños cubos el ananá, los membrillos, los duraznos y las manzanas. Poner las cáscaras y los corazones en la olla [+]
Poner a hervir en una olla espaciosa el agua con la canela, los clavos de olor, la pimienta y la nuez moscada. Añadir la quinua lavada cuando rompa el hervor, y dejar que hierva hasta que esté bien [+]
Diluir la levadura, con una pizca de sal y azúcar, en el agua templada.Disponer la harina en la mesada, en forma de corona; incorporar en el centro la levadura con agua.Formar la masa, darle forma de [+]
Tostar al horno 125 gr. de almendras peladas.Picarlas y mezclarlas con azúcar, especias, un huevo y la yema de otro.Tapar ese recipiente y dejar que tome gusto. Con la clara del huevo restante, batir [+]
Enjuagar muy bien las naranjas, luego pelarlas todas menos una, y cortarlas en rodajas muy pequeñas. Cortar también en rodajas la naranja reservada con su cáscara. Cocinar todo junto en una olla hasta [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado