Recetas de Pimienta
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Lavar los pescados limpios, secarlos y cortarlos en trozos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar los tomates en trozos. Poner en una cacerola grande los pescados, las zanahorias, [+]
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la cebolla y dejar rehogar a fuego lento sin permitir que se dore. Incorporar la harina y removiendo con un batidor, cocinar 2 o 3 minutos. Bañar con el vino y [+]
Pelar las peras, sacarles el corazón y cortarlas en seis partes verticales. Ponerlas a cocinar en el vino tinto junto con el coñac y el azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta que estén "al diente"; [+]
Cortar la gallina en trozos chicos. Hacerlos dorar en su propia grasa, con las cebollas picadas, a fuego lento. Añadir el chucrut y mezclar todo revolviendo con la cuchara de madera. Añadir el extracto [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y cortarlos en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente hasta que estén tiernos. Salpimentar y espolvorear con la harina. Dejar rehogar un minuto e incorporar [+]
Cocine el arroz thasmin 8 minutos y el arroz salvaje 15 minutos, en agua hirviendo. Cuele y reserve.Emulsione el jengibre rallado con aceite de oliva y marine los langostinos en esta mezcla. RetÃrelos e [+]
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Rellenar el pollo con ellas y reservar lo restante. Cerrar el ave y dorarla en manteca en una cacerola grande. Incorporar los echalotes o cebollitas picadas, una [+]
Cortar los pollitos en trozos y el hueso de pata en dos a lo largo. Calentar la manteca en una "cocotte" o cacerola baja, con el aceite y dorar en esto los trozos de pollo y la pata. Salpimentar y mojar [+]
Lavar los champiñones y escurrirlos. Cortar las cabezas y picar los troncos. Agregarles el jamón picado, la cebolla, el perejil y la miga de pan, exprimida. Salpimentar. Cocinar en una sartén con la [+]
Pulir y lavar los hinojos, luego cortarlos en mitades. Hervirlos en agua salada durante 20 a 25 minutos y escurrirlos. Dejarlos enfriar. Mientras tanto, preparar una mayonesa con la yema, sal, pimienta, [+]
Cortar el pollo en trozos y salpimentarlos. Calentar 4 cdas. de aceite y dorar en el los trozos de pollo. Mojar con el vino blanco, añadir un poquito de ajo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que el [+]
Calentar el aceite en una sartén profunda, agregar los ajos pelados y la cebolla picada fino. Saltear todo unos minutos y añadir las berenjenas cortados en daditos. Cocinar alrededor de 20 minutos. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado