Gelée de pollo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 10 raciones
- 2 2 pollitos enteros pollitos enteros
- 1 1 hueso de pata hueso de pata
- 4 cucharadas Aceite
- 50 gramos Mantequilla
- 1 Vino blanco botella seco
- 1 diente Ajos
- 4 ramas Estragón
- 1 rama Perejil
- Sal
- Pimienta para moler
Cómo hacer gelée de pollo paso a paso
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Cortar los pollitos en trozos y el hueso de pata en dos a lo largo. Calentar la manteca en una "cocotte" o cacerola baja, con el aceite y dorar en esto los trozos de pollo y la pata.
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Salpimentar y mojar con las tres cuartas partes del vino y cocinar, sin tapar, durante 15 minutos. Tapar y proseguir la cocción durante una hora más.
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A último momento, añadir las hierbas picadas y un poco más de pimienta recién molida; si fuera necesario también salar.
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Dejar entibiar, deshuesar los trozos de pollo y acomodar la carne en un molde rectangular.
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Desgrasar, colar el jugo de cocción y echarlo sobre el pollo deshuesado. Enfriar durante algunas horas y desmoldar.
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Servir con juliana de lechugas alrededor, y con pepinitos y cebollitas en vinagre aparte.
