Angostura

El angostura, amargo angostura o bitter angostura, es un licor obtenido de la infusión en alcohol de varias hierbas y especias, como cáscara de naranja, clavo de olor, cardamomo, genciana y otras hierbas tropicales que se manienen en secreto.

El Angostura tiene un alto contenido de alcohol, alrededor del 45%, y se vende en pequeñas botellas de 200 ml, ya que tiene un sabor muy fuerte e intenso, por lo que nunca se toma solo y su uso, siempre en pequeñas dosis, sólo unas gotas, esta limitado a la preparación de cócteles o recetas en las que es necesario tener en cuenta la amargura aportada por este licor.

De color oscuro, casi negro, el Angostura tiene su orígen en la ciudad del mismo nombre, Angostura, ahora llamada Ciudad Bolívar, al norte de Venezuela.

Su uso más conocido es en el cóctel Manhattan, donde se añade una gota para diluir la dulzura del whisky de centeno y el vermut, pero también se combina con otras bebidas alcohólicas, como la ginebra, el ron o el vodka, para dar un toque de amargura, por ejemplo, en la versión cubana del Mojito.

En los países de las zonas del Caribe y América del Sur también se utiliza en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas, especialmente en salsas para combinar con carne o pescado.

Historia del Angostura

El Angostura fue inventado por un médico alemán, el doctor Johann Gottlieb Benjamin Siegert, que en el siglo XIX, era militar de la Armada de Liberación Prusiana que fundó la Venezuela.

Su trabajo consistía en tratar a los soldados que resultaban heridos en la guerra o contraían enfermedades como fiebre tropical o disentería y, después de algunas investigaciones sobre plantas tropicales, en 1824 ideó esta amarga medicina que favorecía el apetito y la digestión.

Para el fin del Siglo XIX, toda la familia Siegert se trasladó a América del Sur, a la isla de Trinidad, donde abrió la fábrica de Angostura, que todavía existe hoy en día bajo el nombre de Angostura Bitters Limited, y cuya receta se mantiene en secreto y celosamente custodiada; el angostura, de hecho, no tiene imitadores.

La primera vez que el Angostura se utilizó con fines no farmacéuticos, fue para crear un cóctel en Londres a principios del siglo XX: fue el Pink Gin, compuesto exclusivamente por ginebra, amargo y jugo de limón.

Su curiosa etiqueta

Al observar el envase de Angostura, inmediatamente resulta evidente que la etiqueta es mucho más grande que la propia botella, se dice que la tipografía encargada de realizarla, se equivocó al imprimir el tamaño de la misma y la hizo más grande. Este error tuvo un gran atractivo para los consumidores de Angostura y se mantuvo sin cambios en el tiempo.