Mousse de boniatos y dulce de leche
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 litro Leche
- 400 gramos Boniato
- 5 cucharadas Dulce de leche
- 1 cucharada Gelatina
- 200 mililitros Nata
- 3 Clara de huevo de huevo
- 6 cucharadas Azúcar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Cómo hacer mousse de boniatos y dulce de leche paso a paso
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Cocinar la leche con los boniatos pelados y cortados en rodajas, y el dulce de leche, hasta que los boniatos estén tiernos, agregar la gelatina diluida en 3 cdas. de leche e agua fría, dejar que retome nuevamente el hervor y retirar del fuego, dejar entibiar y licuar todo.
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Batir la crema con la mitad del azúcar hasta que tome punto casi chantilly.
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Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el resto de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
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Mezclar suavemente el licuado de batatas con la crema y el merengue, verter en una budinera humedecida con agua y dejar solidificar en la heladera, pasar el molde ligeramente por agua caliente y desmoldar. Servir bien fría.
