Cotriade bretonne
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la cotriade
- 1 ½ kilogramos Pescado varios
- 2 cabezas Pescado para el caldo
- 75 gramos Mantequilla
- 2 Puerro
- 750 gramos Patata
- 2 Cebolla
- Sal pimienta, tomillo, laurel y perejil
Para acompañar
- Pan Crostones fritos y frotados con ajo
- Vinagre de vino
Cómo hacer cotriade bretonne paso a paso
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Calentar la manteca en una olla y agregar las cebollas y los puerros cortados en rodajas finas. Dejarlos dorar apenas.
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Agregar dos litros de agua y sazonar con sal y pimienta, unas ramitas de perejil, tomillo y laurel.
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Añadir también dos cabezas de pescado y las papas cortadas en rodajas. Dejar hervir durante 10 minutos.
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Mientras tanto cortar los pescados en trozos gruesos. Incorporarlos al caldo y cocinar a fuego medio durante 20 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido.
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Retirar las cabezas de pescado y servir el caldo acompañado con los crostones de pan.
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Servir en una fuente aparte el pescado y las papas.
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Servir también en una salsera un buen vinagre de vino mezclado con pimienta recién molida, para rociar el pescado.
