Piña al limón

Name: Piña al limón
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 piña mediana; 4 limones; 2 cdas. de ron blanco; 40 grs. de azúcar; 50 grs. de mantequilla

Enviada por Sandra · 16 de septiembre de 2015

Esta fruta entera sobre la mesa es un espectáculo realmente suntuoso.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Piña mediana
4 Limón
2 cucharadas Ron blanco
40 gramos Azúcar
50 gramos Mantequilla

Cómo hacer piña al limón paso a paso

Cortar la parte superior de la piña y retirar con cuidado toda la pulpa.
Lavar un limón y cortar la cáscara en en juliana fina.
En una cacerola con un poco de agua hirviendo, cocinar la cáscara del limón durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Exprimir los limones restantes y reservar el jugo.
Cortar la pulpa de la piña. Calentar la mantequilla en una sartén y freír la pulpa, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar el jugo de limón reservado y el azúcar. Seguir revolviendo y cocinar unos 3 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Rellenar el ananá con la preparación anterior.
Calentar el ron en una cacerola 2 minutos aproximadamente. Flambearlo y verterlo sobre el ananá. Espolvorear con la cáscara de limón reservada y servir.
Notas: Utilice un cuchillo de sierra con punta para retirar la pulpa del ananá, pues la fruta está firmemente adherida a la corteza.
En este postre es fundamental el aroma y perfume del licor. Una buena alternativa es sustituir el ron, por oporto, que queda muy bien, con, el ananá, y le dará, un justo más dulzón; en este caso no es necesario flambearlo.