Buñuelos de berenjena

Name: Buñuelos de berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Grecia
Ingredients: 6 berenjenas; 100 gr. de pasta de anchoas; 2 huevos; 150 gr. de pan rallado

Enviada por VirC · 29 de julio de 2011

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 6 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Berenjena
100 gramos Pasta de anchoas
2 Huevo
150 gramos Pan rallado

Cómo hacer buñuelos de berenjena paso a paso

Pele las berenjenas, salvo que sean muy tiernas, y córtelas en rebanadas gruesitas.
Ponga sobre la mitad de ellas un poco de pasta de anchoas, cúbralas con las otras rodajas para formar pequeños emparedados.
Páselos por el huevo batido, luego por pan rallado. Fríalos en abundante aceite caliente en una sartén profunda.
Escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos con perejil picado por encima.