Ensalada de peras y naranjas caramelizadas

Cómo hacer Ensalada de peras y naranjas caramelizadas

Haga hervir en una cacerola el agua con el azúcar y la mitad del jugo de limón, rocíe las peras con la otra mitad para que no se oscurezcan y échelas en el al­míbar.
Cocine hasta que la hoja de un cuchillo las penetre fácilmente.
Ponga las peras en una ensaladera, vierta el almíbar por arriba y deje enfriar.

Con un cuchillo muy afilado, saque las cáscara, sin la parte blanca de dos naranjas y échelas en una cacerola con agua hirviendo. Cuente tres minutos y cuele las cáscaras.

Pele las naranjas en vivo, sin dejar la parte blanca y córtelas en rodajas, recogiendo el jugo que se escape y retirando las semillas.

Cuele las peras, reservando el almíbar y córtelas en rodajas.
En una ensaladera de vidrio, acomode en capas alternadas las peras y las naranjas.

Ponga 20 cl. del almíbar de peras reservado en una cacerola. Agregue los pancitos de azúcar y cuando estén disueltos, agregue las cáscara de naranja blanqueada y cortada, en el almíbar.
Deje cocinar hasta que empiecen a caramelizarse.
Saque con un tenedor y deje enfriar.

Mezcle el jugo de las naranjas con el licor y el resto del almíbar de pera y rocíe las frutas con esta mezcla. Cubra la ensaladera y deje enfriar.