Ensalada de peras y naranjas caramelizadas

Preparación

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   Haga hervir en una cacerola el agua con el azúcar y la mitad del jugo de limón, rocíe las peras con la otra mitad para que no se oscurezcan y échelas en el al­míbar.

2. 2

   Cocine hasta que la hoja de un cuchillo las penetre fácilmente.

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   Ponga las peras en una ensaladera, vierta el almíbar por arriba y deje enfriar.

4. 4

   Con un cuchillo muy afilado, saque las cáscara, sin la parte blanca de dos naranjas y échelas en una cacerola con agua hirviendo. Cuente tres minutos y cuele las cáscaras.

5. 5

   Pele las naranjas en vivo, sin dejar la parte blanca y córtelas en rodajas, recogiendo el jugo que se escape y retirando las semillas.

6. 6

   Cuele las peras, reservando el almíbar y córtelas en rodajas.

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   En una ensaladera de vidrio, acomode en capas alternadas las peras y las naranjas.

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   Ponga 20 cl. del almíbar de peras reservado en una cacerola. Agregue los pancitos de azúcar y cuando estén disueltos, agregue las cáscara de naranja blanqueada y cortada, en el almíbar.

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   Deje cocinar hasta que empiecen a caramelizarse. Saque con un tenedor y deje enfriar.

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    Mezcle el jugo de las naranjas con el licor y el resto del almíbar de pera y rocíe las frutas con esta mezcla. Cubra la ensaladera y deje enfriar.