Muslos de pollo rellenos
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 4 votos
Ingredientes
- 4 patas 4 pata muslo con piel deshuesado, dejando únicamente parte del hueso de la pata muslo con piel deshuesado, dejando únicamente parte del hueso de la pata
- 200 gramos Queso cheddar
- 2 2 echalottes echalottes
- 25 gramos Mantequilla
- 15 gramos Alcaparras lavadas y escurridas
Para la salsa
- 2 dientes Ajos
- 100 mililitros Licor de naranja o limón
- 3 Naranjas o limones
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta
- 50 mililitros Aceite de girasol
Para la guarnición
- 12 12 echalottes echalottes
- Naranjas Gajos pelados a vivo
- 25 gramos Mantequilla
- 100 mililitros Vino blanco
- Brotes a elección Brotes a elección
Preparación
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Cortar en brunoise (cubos de 1/2 cm. de lado) el echalotte y rehogar en manteca en una sartén a fuego suave. Reservar.
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Picar el queso cheddar y las alcaparras y unir todo.
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Rellenar los pata muslo con la mezcla y atar (con hilo y aguja de cocina) dando forma de jamoncito.
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Cocinar en una placa para horno, untados con aceite neutro y sal por 10-15 minutos.
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Picar los dientes de ajo y cocinar en una cacerolita a fuego suave con el aceite, hasta que llegue al punto de ebullición.
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Añadir el licor de naranja o limón, el jugo de naranja o limón y su ralladura, y dejar que rompa hervor nuevamente.
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Retirar del fuego, dejar entibiar, incorporar el tomillo fresco picado y salpimentar.
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Mientras tanto, pelar los echalottes, y cocinar en una sartén a fuego suave junto con la manteca. Una vez que estén tiernos, desglasar con el vino y dejar reducir. Salar.
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Cortar los arrollados de pollo en diagonal, separando la pata del muslo. Rociar con la salsa.
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Acompañar con los echalottes rehogados, gajos de narnaja frescos y los brotes elegidos.
