Esponjado de fresas

Name: Esponjado de fresas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 lb. de fresas; 2 tazas de crema de leche; 1 y 0.5 tazas de azúcar; 4 huevos; 1 caja de gelatina de fresas; 4 sobres de gelatina sin sabor

Enviada por luna azul · 29 de junio de 2007

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 31 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 Fresas lb
2 tazas Nata líquida
1 ½ tazas Azúcar
4 Huevo
1 Gelatina caja de fresas
4 sobres Gelatina

Cómo hacer esponjado de fresas paso a paso

Licuar las fresas junto con la gelatina de fresas en polvo.
Batir las claras a punto nieve, agregándoles poco a poco 1 taza de azúcar, y continuar batiendo hasta tener un batido duro.
Batir las yemas hasta que tengan un color claro y espesen ligeramente.
Batir la crema de leche (que debe estar bien fría) hasta que empiece a espesarse, y agregarle 1/2 taza de azúcar batiendo un poco más.
Hidratar la gelatina sin sabor en media taza de agua fría, dejarla que cuaje y llevarla a fuego suave hasta que se disuelva.
Agregar a la crema batida el jugo de las fresas, las yemas y las claras. Con la batidora incorporar suavemente lo anterior, agregando poco a poco la gelatina sin sabor disuelta.
Por último, engrasar un molde con un poco de aceite, forrando el fondo y las paredes con papel parafinado, y verter el batido. Luego, llevarlo a la nevera de un día para otro.
Desmoldarlo y decorarlo con crema batida y fresas.