Obleas con limón y mango

Name: Obleas con limón y mango
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 6 hojas de pasta brick; 2 decilitros de aceite; 3 yemas; 300 gr de azúcar; 2 decilitros de zumo de limón; 1 cda de ralladura de limón; 125 gr de mantequilla y azúcar glas.; 150 gr de azúcar; 3 decilitros de agua; 2 mangos.

Enviada por Abuela · 31 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 40 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

6 hojas Pasta brick
2 Aceite decilitros
3 Yema de huevo
300 gramos Azúcar
2 Zumo de limón decilitros
1 cucharada Ralladura de limón
125 gramos Mantequilla y azúcar glas

Para la salsa

150 gramos Azúcar
3 Agua decilitros
2 Mango

Cómo hacer obleas con limón y mango paso a paso

Colocar en un cazo los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y calentar a fuego lento hasta que la crema espese. Luego fuera del fuego, agregar la mantequilla troceada poco a poco y dejar que se enfríe.
Por otro lado, pelar los mangos y poner la pulpa en un cazo con el agua y el azúcar y hervir, cocinar a fuego lento hasta que esté blanda y pasar por el pasapuré. Cortar con un molde redondo cada oblea en tres, freirlas en el aceite caliente hasta que se doren, luego escurrirlas sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.
Para el final, colocar en el centro de un plato una cucharadita de la crema de limón, una oblea encima, de nuevo la crema de limón, otra oblea y así hasta poner las tres obleas. Luego, solo queda añadirle el sirope de mango alrededor y adornarlas.