Pato laqueado al ananás

Cómo hacer Pato laqueado al ananás

Trabajar el petit-suisse con sal, pimienta y una cdta. de jengibre en polvo. Introducir esta mezcla en el interior del pato y cerrar la abertura. Untar el pato con mantequilla en poca cantidad y espolvorearlo con jengibre.

Cocinar el ave al horno durante una hora y cuarto, rociandolo frecuentemente con el jugo formado.

Mientras tanto mezclar el azúcar moreno y el vinagre para bañar el pato despues de las 3 cuartas partes de cocción; el pato debe quedar bien laqueado y brillante despues de bañarlo varias veces con la salsa de caramelo.

Descortezar el ananás y cortarlo en rodajas, quitarles la parte central fibrosa, o usar ananás al natural. Pasar las rodajas por mantequilla caliente y servirlas con el pato.  Acompañar tambien con pepinos agridulces cortados en rodajas.