Prosperidad de mango

Name: Prosperidad de mango
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 yemas; 250 gr. de azúcar; 5 mangos bien maduros; 16 gr. de gelatina; 0.5 lt. de crema; Jugo de 0.5 limon; 0.5 kg. de durazno; 300 gr. de azúcar; 300 cc de agua; 1 cda. sopera de jugo de limón

Enviada por Sandra · 20 de diciembre de 2011

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 Yema de huevo
250 gramos Azúcar
5 Mango bien maduros
16 gramos Gelatina
½ litros Nata líquida
½ Zumo de limón

Para el coulis de durazno

½ kilogramos Melocotón
300 gramos Azúcar
300 mililitros Agua
1 cucharada Zumo de limón

Cómo hacer prosperidad de mango paso a paso

Bata las yemas en un bol.
Cocine el azúcar con agua al ras y retire del fuego cuando llegue a punto hilo. Deje entibiar.
Procese la pulpa de los mangos con el jugo de limón, tamice. Caliente el jugo y disuelva la gelatina.
Monte la crema y reserve en la heladera.
Agregue lentamente el azúcar en punto hilo a las yemas, bate vigorosamente 5 minutos. Incorpore el mango y finalmente la crema, con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula de goma. Distribuya en moldes y ponga a enfriar en la heladera.
Para el coulis, cocine el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar. Deje entibiar. Ponga los duraznos en el almíbar, licue y cuele.
Para servir, ponga culis trio en el fondo del plato; sobre este la mousse y decore con hojas de meta fresca.