Recetas de Natillas y Soufles
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Colocar las claras en un bol, batir hasta espumarlas, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Con otros 200 gr. de azúcar preparar un caramelo claro, [+]
Batir las claras a punto de nieve bien firme. Agregar suavemente el azúcar molida y unir con una espátula de goma o con una cuchara de madera, cuidando de no bajar el batido; poner luego en una manga con [+]
Preparación de la torta: Poner la mantequilla o margarina blanda y el azúcar molida en un bol; batir hasta obtener una crema.Separar yemas y claras, poniendo las claras en otro bol. Añadir las yemas al [+]
Separar las yemas de las claras en dos tazones. Agregar el azúcar a las yemas y batir hasta que la preparación esté cremosa y de color claro. Agregar la ralladura de naranja, la esencia, y luego las [+]
Mezclar en una cacerola la harina tamizada y el azúcar. Verter poco a poco la leche, revolviendo. Llevar la cacerola a fuego moderado y continuar revolviendo hasta que hierva unos 2 ó 3 minutos.Retirar [+]
Mezclar el azúcar con el agua, dejar reposar 2 minutos y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar punto hilo flojo, es decir, cuando al tomar un poquito de almíbar entre dos dedos y separarlos, [+]
Lavar las naranjas y los limones, secarlos. Rallar las cáscaras, con la parte finita del rallador. Batir las yemas con el azúcar, añadir las cáscaras ralladas, y el almidón de maíz. Batir las claras [+]
Quitar la corteza de las rebanadas de pan. Ponerlas a remojar en la leche tibia y perfumada con una cdta. de vainilla y una cda. de ron. Trabajar las yemas con el azúcar, añadir la leche de remojo del [+]
Lavar las frutillas y quitarles los cabitos. Ponerlas en la licuadora, agregar la taza de azúcar, el kirsch y el jugo de limón. Licuar hasta obtener un puré espumoso. Pasar el puré en un bol y [+]
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Cocinarlas con el azúcar, la canela y 150 gr. de mantequilla, en una cacerola enlozada o de acero inoxidable, para que no se oscurezcan. Revolver frecuentemente [+]
Moler los amaretti con el palo de amasar. Derretir la manteca, agregarle la harina y revolver sobre el fuego durante un minuto. Mezclar la leche con el café y el azúcar y calentar suavemente, [+]
Mezclar en un bol las yemas, la leche condensada, la esencia y la ralladura de limón. Añadir la crema batida, y cocinar a baño de María hasta que espese en horno suave (150 °C) durante 35'. [+]
Mousse helada de café
Soufflé marmolado
Parfait de mango
Parfait de mandarina
Budincitos de naranja al chocolate
Soufflé de limón
Torta vegana
Soufflé de cerezas
Panna cotta de café, chocolate y lim...