Soufflé helado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos 400 gr. de frutos del bosque mixtas frutos del bosque mixtas
- 240 gramos Nata fresca
- 180 gramos Clara de huevo de huevo
- 180 gramos Azúcar
- Sal
Cómo hacer soufflé helado paso a paso
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Forrar por fuera con tiras de aluminio 4 moldes cilíndricos de 8 cm de diámetro y 5 cm de altura, de forma que el aluminio sobrepase el borde del molde unos 4 cm. Ponerlos en el congelador.
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Licuar loa frutos para obtener un puré. Montar la nata no demasiado firme e incorporar el puré con una espátula, con movimientos delicados. Batir parcialmente las claras de huevo con una pizca de sal.
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Derretir el azúcar en una cacerola con 80 gr. de agua, llevarlo a 112 °C y verterlo en forma de hilo sobre las claras de huevo, mientras se bate con un batidor hasta formar un merengue suave y brillante, compacto y firme.
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Incorporar el merengue a la mezcla de nata y frutas, mezclando bien. Repartir la mezcla en los moldes, llenándolos hasta unos 3 cm más allá del borde. Dejarlos congelar en el congelador durante al menos 4 horas.
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Pasado es tiempo, retirar el papel aluminio, decorar el soufflé helado y sirva inmediatamente.
