Crema catalana de fresas

Name: Crema catalana de fresas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de leche; 250 gr. de fresas limpias; 70 gr. de azúcar; 30 gr. de azúcar moreno; 25 gr. de almidón de maíz; 2 yemas; Albahaca (o menta o melisa)

Enviada por Sandra · 31 de agosto de 2023

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Leche
250 gramos Fresas limpias
70 gramos Azúcar
30 gramos Azúcar moreno
25 gramos Almidón de maíz
2 Yema de huevo
Albahaca (o menta o melisa)

Cómo hacer crema catalana de fresas paso a paso

Calentar la leche a 85°C.
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la fécula; diluir con la leche caliente y cocinar removiendo hasta alcanzar los 85 °C.
Licuar las fresas (reservando algunas para decorar) hasta obtener un puré terso e incorporalo a la crema; verter en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera.
Filetear las fresas reservadas y acomodarlas en la superficie de la crema-
Mezclar 4-5 hojas de albahaca con 30 g de azúcar de caña para obtener un polvo. Espolvorear sobre la nata, ya enfriada, y quemarla con el soplete especial.