Soufflé de limón

Cómo hacer Soufflé de limón

Lavar bien los limones con agua corriente, luego cortar una tapa y sacar la pulpa (que se reservará para sacar el jugo) con una cucharita, dejando una cáscara de al menos 1 cm de grosor.

Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal.

Aparte, trabajar las yemas de huevo con el azúcar y la harina, luego agregar el jugo de limón filtrado.

Una vez que hayas obtenido una mezcla tersa y homogénea, incorporar también las claras de huevo, mezclando lentamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.

Acomodar los limones en una fuente para horno, cuidando que queden derechos, y rellenarlos con la mezcla. Cocinar durante unos 30 minutos a 180°C en un horno de convección precalentado.

Retirar del horno y servir inmediatamente.