Recetas de Natillas y Soufles
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Licuar la leche con 100 gr. de pistachos aromatizados con 1/2 vaina de vainilla, agregar la crema y llevar todo a ebullición.
Mezclar las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, luego agregar la maicena y [+]
Cortar la vaina de vainilla a lo largo y, con la punta de un cuchillo pequeño, quitar las semillas. Colocarlas en un cazo con la leche, calentar y dejar infundir. Este paso es opcional, pero una infusión [+]
Lavar bien las mandarinas, rallar la cáscara y reservar. Cortarlas por la mitad y exprimir el jugo, luego filtrarlo.
En un bol pequeño disolver la maicena en un poco de leche, lo suficiente para obtener [+]
Enjuagar el maíz de lata y escurrir. Calentarlo en una cacerola con la leche; llevar a ebullición y cocinar durante 7-8 minutos.
Procesarlo o un mixer o licuadora lo más finamente posible. Si se quiere [+]
Poner la leche en una cacerola con la ralladura del limón y, si se desea, la rama de canela, llevar sobre fuego lento para calentar e infusionar, sin dejar que llegue a hervir. Apagar el fuego y dejar [+]
Poner la leche en una cacerola con la cáscara bien lavada y seca de 2 mandarinas (mida la cantidad según su gusto y según la intensidad del aroma de cítricos); llevar a ebullición y retirar las [+]
Calentar la mitad de la mantequilla agregar la harina, revolviendo sobre el fuego. Incorporar la leche que se hizo hervir con el azúcar, y revolver sobre calor suave hasta obtener una crema [+]
Hidratar la gelatina en agua fría durante el tiempo indicado en el paquete. Picar el chocolate en trozos grandes y recogerlo en una cacerola con la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad con un [+]
Derretir el chocolate a baño María y luego agregar la nata. En un tazón, mezclar las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla lisa pero no demasiado esponjosa. Añadir a las yemas el chocolate con [+]
Enjuagar el maíz y escurrirlo. Ponerlo a calentar en una cacerola junto con la leche; hervir y cocinar por 7-8 minutos. Procesarlo en la batidora lo más fino posible. Si se quiere una crema más suave y [+]
Disolver la maicena con aproximadamente 50 ml de leche fría. Poner la leche restante en una cacerola con la mitad del azúcar, la ramita de canela y la ralladura de limón. Dejar calentar a fuego lento [+]
Abrir la vaina de vainilla a lo largo, colocarla en una cacerola con la leche y dejar hervir lentamente. Mientras tanto, trabajar en una segunda cacerola las tres yemas de huevo junto con 100 gr. de [+]
Panna cotta de café, chocolate y lim...
Moro encamisado
Souffle de moka almendrado
Omelette soufflé de limón
Panna cotta de mango
Soufflé de chocolate con frambuesas
Soufflé de manzanas
Clafoutis de banana
Soufflé de naranja
Soufflé de naranjas