Recetas de Natillas y Soufles
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Cortar la vaina de vainilla a lo largo y, con la punta de un cuchillo pequeño, quitar las semillas. Colocarlas en un cazo con la leche, calentar y dejar infundir. Este paso es opcional, pero una infusión [+]
Lavar bien las mandarinas, rallar la cáscara y reservar. Cortarlas por la mitad y exprimir el jugo, luego filtrarlo.
En un bol pequeño disolver la maicena en un poco de leche, lo suficiente para obtener [+]
Enjuagar el maíz de lata y escurrir. Calentarlo en una cacerola con la leche; llevar a ebullición y cocinar durante 7-8 minutos.
Procesarlo o un mixer o licuadora lo más finamente posible. Si se quiere [+]
Poner la leche en una cacerola con la ralladura del limón y, si se desea, la rama de canela, llevar sobre fuego lento para calentar e infusionar, sin dejar que llegue a hervir. Apagar el fuego y dejar [+]
Poner la leche en una cacerola con la cáscara bien lavada y seca de 2 mandarinas (mida la cantidad según su gusto y según la intensidad del aroma de cítricos); llevar a ebullición y retirar las [+]
Calentar la mitad de la mantequilla agregar la harina, revolviendo sobre el fuego. Incorporar la leche que se hizo hervir con el azúcar, y revolver sobre calor suave hasta obtener una crema [+]
Hidratar la gelatina en agua fría durante el tiempo indicado en el paquete. Picar el chocolate en trozos grandes y recogerlo en una cacerola con la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad con un [+]
Derretir el chocolate a baño María y luego agregar la nata. En un tazón, mezclar las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla lisa pero no demasiado esponjosa. Añadir a las yemas el chocolate con [+]
Enjuagar el maíz y escurrirlo. Ponerlo a calentar en una cacerola junto con la leche; hervir y cocinar por 7-8 minutos. Procesarlo en la batidora lo más fino posible. Si se quiere una crema más suave y [+]
Disolver la maicena con aproximadamente 50 ml de leche fría. Poner la leche restante en una cacerola con la mitad del azúcar, la ramita de canela y la ralladura de limón. Dejar calentar a fuego lento [+]
Abrir la vaina de vainilla a lo largo, colocarla en una cacerola con la leche y dejar hervir lentamente. Mientras tanto, trabajar en una segunda cacerola las tres yemas de huevo junto con 100 gr. de [+]
Humedecer la gelatina en agua fría para hidratarla, lugo derretirla a baño maría o en el microondas. Por otra parte hervir la leche a la que se agregóa la vaina de vainilla abierta. Batir las yemas de [+]
Sufflé de cerezas al kirsch
Omelette soufflé flambee
Soufflé de café
Torta Moka
Isla flotante con caramelo y avellana...
Soufflé de ananás
Mousse helada de café
Soufflé marmolado
Parfait de mango
Parfait de mandarina