Recetas de Cocina
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Limpiar los alcachofas, quitarles las hojas duras y las puntas y golpearlos un poco para abrirlos. Dejarlos en agua con jugo de limón. Preparar el relleno picando bien la cebolla y el ajo y mezclarlos con [+]
Tomar una porción de la masa básica y cortar en tiras de 20 cm de largo por 1 cm de grosor. Hacer rodar éstas por la mesa espolvoreada con sal fina o entrefina, mientras se redondean. Darles la forma [+]
Lavar las berenjenas y retirar los cabitos. Cortar por la mitad a lo largo y cocinar en agua hirviendo con el vinagre y, sal hasta que estén apenas tiernas. Escurrir enseguida y dejar enfriar boca abajo [+]
Ablandar el contenido de las cajas de gelatina en la mitad del agua y mezclar can la leche condensada. Poner al fuego hasta que la gelatina se disuelva.Agregar el resto del agua y la ralladura. Dejar [+]
Lavar muy bien los mejillones y rasparlos para quitarles las adherencias. Colocar en una cacerola con el vino y 1/2 taza de agua. Poner la cacerola sobre el fuego, tapada, hasta que los mejillones se [+]
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas gruesas; hervir abundante agua con sal y el vinagre; echar las berenjenas y cocinar durante 5 minutos, contando desde que el agua retome el hervor. Escurrir muy [+]
Tomar aproximadamente una cuarta parte de la masa básica y estirar sobre la mesa. Esparcir encima azúcar molida a gusto, ralladura de limón o de naranja y 100 gr. de pasas de uva sin semilla. Enrolla [+]
Disolver la levadura de cerveza en un bol en 1/2 taza de agua apenas tibia. Agregar la harina gradualmente, la sal, y más agua apenas tibia, mientras se bate con la mano abierta, cuidando que la masa [+]
Poner la carne de cerdo en un tazón y agregar la miga de pan bien exprimida y desmenuzada, la cebolla picada fino, el perejil y el orégano sazonar con sal y pimienta. Batir 1 huevo y 1 yema (reservando [+]
Cortar el extreme duro de los calabacines, lavar y hervir ligeramente en agua con sal, hasta que estén apenas tiernos. Escurrir, cortar por la mitad a lo largo y dejar boca abajo, para que suelten todo el [+]
Lavar y secar los higos.Mezclar el queso petit suisse con el azúcar glas tamizada.Separar 10 o 12 almendras y el resto pasarlas por agua hirviendo retirarles la piel y luego picar finamente. Mezclar con [+]
Hervir los fideos en abundante agua y sal hasta que estén apenas tiernos; escurrir muy bien y poner en una fuente honda, sobre agua caliente.Calentar la nata en una cacerolita y retirar del calor; agregar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga