Croquetas de cerdo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ¾ kilogramos Carne de cerdo picada
- 1 ½ tazas Miga de pan remojada en leche y exprimida
- 2 cucharadas Cebolla picada
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 cucharadita Orégano
- 2 Huevo
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas Aceite
- 2 hojas Laurel
- Pan rallado en cantidad necesaria
Para la guarnición
- Habichuelas verdes hervidas y salteadas en mantequilla Habichuelas verdes hervidas y salteadas en mantequilla
- Patatas chicas hervidas y espolvoreadas con perejil
Cómo hacer croquetas de cerdo paso a paso
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Poner la carne de cerdo en un tazón y agregar la miga de pan bien exprimida y desmenuzada, la cebolla picada fino, el perejil y el orégano sazonar con sal y pimienta.
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Batir 1 huevo y 1 yema (reservando la clara restante) y mezclar con los ingredientes del tazón, hasta obtener una pasta uniforme.
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Dividir la mezcla en ocho porciones iguales, a las que se les dará forma cilíndrica con las manos espolvoreadas con pan rallado y apretando bien la preparación.
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Batir la clara restante hasta que esté espumosa, pasar por ella los cilindros de carne y luego por pan rallado. Colocar en una fuente de horno aceitada y rociar con el aceite.
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Agregar las hojas de laurel y llevar la fuente a horno de temperatura moderada hasta que se note bien cocida la carne. A mitad de cocción dar vuelta las albóndigas para dorarlas en forma pareja.
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Una vez cocidas, retirar las hojas de laurel y servir acompañadas por las habichuelas verdes y las patatas calientes.
