Pastel de berenjenas

Name: Pastel de berenjenas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 discos de masa para pasteles; 1 kg. de berenjenas; 1 cda. de vinagre; 0.5 taza de aceite; 1 cebolla grande picada; Sal; Pimienta; Miga de 1 pancito remojada en leche; 0.5 taza de queso rallado; 4 huevos; 0.5 cdta. de orégano

Enviada por Sandra · 15 de febrero de 2013

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 40 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

2 discos 2 discos de masa para pasteles masa para pasteles

Para el relleno

1 kilogramo Berenjena
1 cucharada Vinagre
½ tazas Aceite
1 Cebolla grande picada
Sal
Pimienta
1 Miga de 1 pancito remojada en leche Miga de pancito remojada en leche
½ tazas Queso rallado
4 Huevo
½ cucharaditas Orégano

Cómo hacer pastel de berenjenas paso a paso

Lavar las berenjenas y cortar en rodajas gruesas; hervir abundante agua con sal y el vinagre; echar las berenjenas y cocinar durante 5 minutos, contando desde que el agua retome el hervor. Escurrir muy bien y luego picar.
Freír la cebolla en el aceite, en una sartén grande, hasta dorarla apenas; agregar las berenjenas y cocinar todo sobre fuego moderado hasta que esté algo seco, cuidando que no se pegue.
Retirar del calor, sazonar y añadir la miga bien desmenuzada, el queso rallado y el orégano. Batir los huevos con un poco de sal, reservar una cda. y el resto agregar al relleno, uniendo todo muy bien.
Acomodar un disco de masa y en una tartera enmantequillada; volcar el relleno y cubrir con el otro disco de masa. Hacer un repulgue alrededor, pintar con el huevo reservado y cocinar el pastel en horno algo fuerte al principio, hasta que se dore ligeramente; luego reducir el calor a moderado, continuando la cocción hasta que la masa esté bien crocante.
Se puede servir caliente o frio, a gusto.