Bavaroise de limón

Cómo hacer Bavaroise de limón

Ablandar el contenido de las cajas de gelatina en la mitad del agua y mezclar can la leche condensada. Poner al fuego hasta que la gelatina se disuelva.

Agregar el resto del agua y la ralladura. Dejar enfriar hasta que tome la consistencia de un jarabe.

Añadir las claras batidas a punto de nieve. Remover con cuidado para no bajar el batido.

Enjuagar con agua fría una budinera facetada y verter en ella la preparación. Mantener al frio hasta que esté bien consistente.

Pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar la bavaroise en un plato adecuado.

Decorar la superficie con trozos de chocolate (o de frutas confitadas) y mantener al frio hasta el momento de servir.