Recetas de Cocina
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Hidratar y reserva los tomates en un poco de aceite de oliva. Hervir la calabaza y dejarla secar 10 minutos en horno suave. Blanquear las espinacas, escurrirlas y picarlas finamente. Batir las claras a [+]
Limpie el lechón. Prepare un relleno con las hierbas, coñac, tocino, sal, pimienta y crema de leche. Arme la bondiola, envuelva con un lienzo y átelo. Cocine en el horno durante 1 hora. Para la [+]
Enharinar los filetes de lenguado ligeramente. Dorarlos por ambos lados en 80 gr. de mantequilla. Disponerlos en una fuente de servicio y salarlos.Derretir el resto de la mantequilla y añadirle el zumo de [+]
Prepare primero el bavaroise de frutillas. Para esto, pase las frutillas por la licuadora. Disuelva la gelatina. Hierva la leche con el azúcar, agregue la gelatina, removiendo para disolver bien. [+]
Separar el queso rallado en 4 porciones. Derretir cada una en una panquequera o sartén hasta que empiece a tomar color dorado. Retirar, enseguida apoyar sobre el revés de un vaso o un bol, como [+]
Lave la pavita, séquela y frote por fuera y por dentro con pimienta y sal. Para el relleno, limpie la espinaca y píquela grueso. Pele el diente de ajo, corte en rodajas y dore en aceite. Agregue la [+]
Corte la mitad del ananá en cubos, macere con el ron desde el día anterior a servir el postre.Corte la otra mitad del ananá en rodajas. Ponga en una bandeja con azúcar y ron y lleve al horno hasta que [+]
Hacer vaciar y pelar los conejos: deshuesarlos. Picar la carne retirada, con un cuchillo; debe quedar picada grueso. Picar el echalote o cebollita de verdeo y saltearla en una buena cucharada de manteca. [+]
Poner a calentar el horno a 200 grados. Dar un hervor a las papas, pisar suavemente con un tenedor, agregar sal y pimienta, y cubrir ligeramente con un poco de aceite de oliva. Hornear entre 25 y 30 [+]
Prepare la vinagreta con el aceite y el vinagre, mezclados en un bol, más el ajo, la cebolla y el tomillo picado groseramente.Cocine las nalgas en un sabroso caldo por espacio de 20 minutos.Agregue la [+]
Bata las yemas en un bol.Cocine el azúcar con agua al ras y retire del fuego cuando llegue a punto hilo. Deje entibiar.Procese la pulpa de los mangos con el jugo de limón, tamice. Caliente el jugo y [+]
Saltee en una cacerola la cebolla, el puerro, apio, zanahorias y manzanas. Agregue el vino oporto y el caldo de ave.Coloque dentro de una fuente la carcaza, la pechuga y las verduras salteadas y ponga en [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado