Albóndigas de calabaza y mozzarella
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Calabaza pulpa con piel
- 2 Mozzarella piezas fiordilatte
- 180 gramos Pan rallado
- 60 gramos Queso rallado
- Mantequilla
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer albóndigas de calabaza y mozzarella paso a paso
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Cortar la calabaza en trozos pequeños. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, condimentarlas con sal, pimienta y romero y hornearlas a 240°C durante 30 minutos aproximadamente.
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Retirar la calabaza del horno, recuperar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol.
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Exprimir muy bien 1 mozzarella para quitar la mayor parte del líquido, desmenuzarla y mezclarla con la pulpa de calabaza.
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Agregar el pan rallado (dosificando la cantidad según la humedad de la calabaza), el queso rallado y mezclar hasta obtener un compuesto maleable. Sazonar con sal y pimienta.
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Cortar la otra mozzarella en trozos y licuarla hasta formar una crema con 1-2 cucharadas de su agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
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Formar las albóndigas con la mezcla de calabaza y dorarlas en una sartén con una generosa nuez de mantequilla espumosa.
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Servir las albóndigas con la crema de mozzarella, completando, si lo desea, con pimienta verde recién molida.
