Albóndigas de calabaza y mozzarella

Albóndigas de calabaza y mozzarella

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 gr. de pulpa de calabaza con piel
2 piezas de mozzarella fiordilatte
180 gr. de pan rallado
60 gr. de queso rallado
Mantequilla
Romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer Albóndigas de calabaza y mozzarella

Cortar la en trozos pequeños. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, condimentarlas con sal, pimienta y romero y hornearlas a 240°C durante 30 minutos aproximadamente.

Retirar la calabaza del , recuperar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol.

Exprimir muy bien 1 mozzarella para quitar la mayor parte del líquido, desmenuzarla y mezclarla con la pulpa de calabaza.

Agregar el pan rallado (dosificando la cantidad según la humedad de la calabaza), el queso rallado y mezclar hasta obtener un compuesto maleable. Sazonar con sal y pimienta.

Cortar la otra en trozos y licuarla hasta formar una crema con 1-2 cucharadas de su agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Formar las con la mezcla de calabaza y dorarlas en una sartén con una generosa nuez de mantequilla espumosa.

Servir las albóndigas con la crema de mozzarella, completando, si lo desea, con pimienta verde recién molida.

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