Guiso de lentejas

Cómo hacer Guiso de lentejas

En un bol remojar las lentejas. Colar y reservar.

Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro caliente con dos cdas. de aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.

En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria y morrón en cubos chicos, puerro en rodajas finas y dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar dos minutos, agregar las salchichas cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.

Incorporar las lentejas escurridas (agregar caldo extra si fuera necesario) y cocinar 35 minutos. Incorporar cubitos de calabaza pelada y cocinar 10 minutos más.

Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.