Bocaditos de polenta con pesto y escamas de queso

Cómo hacer Bocaditos de polenta con pesto y escamas de queso

Para preparar los bocados de polenta y pesto, primero preparar el caldo de verduras y llevar a ebullición.

Espolvorear la sal y la polenta instantánea sobre el caldo, removiendo con un batidor de mano o una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

Siempre removiendo, cocinar la polenta por el tiempo indicado en el envase.

Una vez cocida la polenta, volcarla en una placa untada con un poco de aceite y repartirla uniformemente en una sola capa de poco menos de 1 cm de espesor, nivelar la superficie y dejar enfriar.

Una vez que la polenta esté tibia, cortar los bocados de polenta con un cortador de pasta redondo o de la forma que se prefiera y colocarlos en una fuente para horno.

Untar sobre cada uno de los bocados 1 cucharada de pesto y cubrir con las escamas del queso parmesano rallado. Llevar al horno a calentar y si se desea dorar con el grill.

Servirlos aún calientes pero también a temperatura ambiente estarán bien.