Asado vegetariano de nueces y espinacas

Cómo hacer Asado vegetariano de nueces y espinacas

Hervir las espinacas en agua hirviendo, cuando esté lista, escurrir bien y exprimmirles toda el agua. Picar finamente y reservar.

Picar la mezcla de nueces, avellanas y anacardos con un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla fina, aunque no deben convertirse en polvo. Poner las nueces picadas en un tazón grande y agregar la cebolla, la zanahoria, los tomates secos y os tomates pelados, mas huevo, queso, salvia, menta, perejil, espinacas, ajo, caldo, sal y pimienta; mezclar todo muy bien.

Engrasar una bandeja para hornear con un poco de mantequilla y verter la mezcla. Cubrir con un trozo de papel de hornear engrasado y hornear en el horno precalentado durante una hora. Una vez listo, voltear un plato para cortarlo.

Mientras se cocina el "asado" vegetariano de nueces y espinacas, preparar la salsa de champiñones. Calentar el aceite y una pizca de mantequilla a fuego lento en una sartén mediana, luego agregar la chalota en cubitos. Dejar que se dore durante cinco minutos (o hasta que se vuelva transparente) y agregar el ajo. Dejar que se dore por otros 10 minutos. Ahora agregar los champiñones y cocinar suavemente por otros cinco minutos. Añadir entonces el caldo y la salsa de soja y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.

Mezclar una cucharada de harina en la nuez de mantequilla y mezclar todo en la salsa para espesarla. Servir caliente con el "asado" de nueces, un éxito garantizado.