Budín de zapallitos light

Cómo hacer Budín de zapallitos light

Lave bien los zapallitos, quite los extremos de cada uno, córtelos en medios círculos y colóquelos en una sartén con laurel. Tape con agua hasta sobrepasarlos 1 cm.

Incorpore los cubos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. Tape y hierva.
Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos con las cebollas para eliminar el exceso de agua. Introduzca en un bol y agregue el queso rallado, el azafrán, sal y pimienta negra. Mezcle e introduzca las claras, sin batir, integrándolas bien.

Vierta la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.

Lleve a baño María en horno caliente durante 45 minutos (o hasta que esté dorado y bien firme).

Al retirar el molde, inviértalo directamente sobre la fuente donde lo va a servir. Déjelo reposar 10 minutos y luego retire el molde.