Budín de aguacate con cangrejo

Cómo hacer Budín de aguacate con cangrejo

Pelar el aguacate, retirar el carozo, cortar y mezclar la pulpa con 2 dl de caldo de verduras, 2 claras de huevo, 1 cucharada de salsa de soja, sal y pimienta.

Distribuir 200 gr. de carne de cangrejo en el fondo de 4 vasos resistentes al calor y cubrirlos con la crema de aguacate preparada previamente. Cocer al vapor durante 10 minutos, luego enfriar en la nevera.

Servir los budines de cangrejo con aguacate fríos. Al llevarlos a la mesa, decorar los vasos con 1 tomate y 1/2 pepino cortados en pequeños cubos. Completar con hojas de menta y unos camarones apenas braseados.