Compresión de pulpo con mango

Name: Compresión de pulpo con mango
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 4 h 14 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de hojas de lechuga tipo roble verde; 1 kg. de pulpo español; 2 mangos; 2 dl. de aceite de oliva

Enviada por Sandra · 15 de noviembre de 2012

Tiempo total: 4 h 14 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 2 h 7 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Lechuga hojas tipo roble verde
1 kilogramo Pulpo español
2 Mango
2 Aceite de oliva dl

Cómo hacer compresión de pulpo con mango paso a paso

Sumergir el pulpo rápidamente y por tres veces en agua hirviendo; luego cocinarlo en un caldo claro durante tres horas.
Dejar enfriar, forrar un molde de terrina y disponer los tentáculos del pulpo. Presionar bien y dejar enfriar durante 24 horas con algo de peso encima.
Para servir, desmoldar y cortar en láminas bien finitas y servir con gajos de mango y rociado con aceite de oliva.