Compresión de pulpo con mango

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Autor: Sandra
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5 1
Más recetas: pascua, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 4 h & 14' = 2 h & 7' prep. + 2 h & 7' coc.

Internacional

Ingredientes

250 gr. de hojas de lechuga tipo roble verde
1 kg. de pulpo español
2 mangos
2 dl. de aceite de oliva

Cómo hacer Compresión de pulpo con mango

Sumergir el pulpo rápidamente y por tres veces en agua hirviendo; luego cocinarlo en un caldo claro durante tres horas.

Dejar enfriar, forrar un molde de terrina y disponer los tentáculos del pulpo. Presionar bien y dejar enfriar durante 24 horas con algo de peso encima.

Para servir, desmoldar y cortar en láminas bien finitas y servir con gajos de mango y rociado con aceite de oliva.