Consomé de apio
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"Para hacer esta sopa más rápido, hierva lo blanco del apio en un caldo preparado con cubos."
Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 trozo de hueso de vaca
500 gr. de falda de ternera
2 zanahorias
1 puerro
1 nabo
1 cebolla
1 ramito de hierbas
1 apio chico
Sal
Pimienta
Cómo hacer Consomé de apio
Ponga la carne, el hueso y las verduras en una cacerola con dos litros de agua; agregue ramas verdes del apio, salpimiente y cueza a fuego suave durante 2 horas.
Cuele el caldo y hágalo hervir una hora más junto con los blanco del apio cortado finito.
Sirva esta sopa así caliente, o colada y bien fría para un buffet-froid.
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