Guiso de frijoles
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer guiso de frijoles paso a paso
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Poner a remojar los frijoles en 2 lt.s de agua fría, durante toda la noche. Hacerlos hervir luego suavemente durante una hora mas, con Ia cacerola tapada, hasta que estén listos pero no se deshagan.
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Quitar mientras tanto la grasa de la carne y cortarla en trozos medianos.
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Calentar una sartén y dorar los trozos de carne, sin agregar nada de grasa. Mojar con caldo y disolver el fondo de cocción, revolviendo con la cuchara de madera. Cocinar durante media hora y añadir a la cacerola con los frijoles, para seguir cocinando todo junto.
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Cortar las zanahorias en rodajas gruesas, el nabo en bastones y el apio, con sus hojas picarlo.
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A la hora y media de cocción contando el tiempo de los frijoles, incorporar las verduras y cocinar durante 15 minutos. En ese momento agregar los puerros en aros de un centimetro, sal; pimienta, 2 pizcas de azúcar y el tomillo.
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Dorar la panceta picada en una sartén, agregar la cebolla picada y hacerla dorar mucho, luego añadir en la olla y apagar el fuego.
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Lavar el perejil y picarlo, echarlo en el guiso y cocinar 10 minutos más.
