Crema de mantequilla
Enviada por Sandra ·
La crema de mantequilla es una preparación de pastelería utilizada para rellenar pasteles, muffins o postres en general. Los ingredientes son para preparar 300 gr. de crema de mantequilla.
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 175 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos Azúcar
- 50 mililitros Agua 50 ml
- 90 gramos Yema de huevo de huevos (aproximadamente 6)
- 1 vaina Vainilla
Cómo hacer crema de mantequilla paso a paso
-
Para preparar la crema de mantequilla, comenzar poniendo en una cacerola de fondo grueso, el agua con el azúcar, llevar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de acero. Cuando el azúcar se haya disuelto, continuar la cocción hasta obtener un almibar a punto hilo fuerte (121° C).
-
Mientras tanto, colocar las yemas en un bol y batirlas a blanco; ir añadiendo muy despacio el almibar y montar hasta que esté completamente frío.
-
Mientras las yemas con el almibar se van enfriando, trabajar con una espátula la mantequilla a temperatura para obetner un punto cremoso.
-
Añadir la mantequilla y las semillas de la vaina de vainilla al bol de yemas con almibar y montar de nuevo hasta que la mezcla esté cremosa.
-
Colocar la crema de mantequilla en la nevera hasta que el momento de usarla.
-
Notas: La crema de mantequilla, se debe almacenarl lejos de fuentes de calor y guardar en el refrigerador.
-
Estas cantidades de crema de mantequilla son adecuadas para rellenar o el revestir un pastel de un diámetro de unos 26 a 28 cm, o para decorar 6 cupcakes.
