Babá al ron
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 52 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 250 gramos Harina
- 20 gramos Levadura
- Sal
- 1 cucharada Azúcar
- 1 taza Leche
- 100 gramos Mantequilla
- 4 Huevo
Para el almíbar al ron
Para la crema de vainilla
Cómo hacer babá al ron paso a paso
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Disolver la levadura en la leche tibia. Poner la harina en un bol, con una pizca de sal y la levadura disuelta en el centro, más el azúcar. Agregar también los huevos y mezclar los ingredientes con los dedos; o hacer la masa en la batidora y trabajarla con el gancho, hasta que aparezcan burbujas.
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Batir la manteca en un bol y agregarla a la masa anterior, amasando con las manos; taparla y dejarla levar durante 45 minutos. Poner la masa en un molde de babá enmantecado; debe ocupar la mitad de su capacidad, taparla y dejarla levar durante otros 45 minutos o hasta que ocupe todo el molde.
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Cocinar el babá en horno caliente durante unos 40 minutos, sin dejar elevar más la temperatura.
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Desmoldar el babá, si fuera necesario colocar sobre el molde invertido 2 repasadores mojados, la masa se despegará por si sola, luego cubrir nuevamente con el mismo molde.
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Calentar el agua con el azúcar y la mitad de una vainilla abierta a lo largo, dejar hervir de 5 a 10 minutos, a fuego fuerte; retirar la vainilla y agregar el ron.
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Para la crema de vainilla, batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color. Agregar la harina y batir un poco más. Hacer hervir la leche con la otra mitad de la vainilla abierta a lo largo y echar poco a poco sobre las yemas batidas con azúcar, revolver sobre fuego, batiendo continuamente o revolviendo, sin dejar hervir, hasta hacer una crema.
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Batir las claras a nieve y añadirlas cuidadosamente a la crema, fuera del calor; dejar enfríar.
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Preparar tambien una compota con frutas secas y añadirle, aún caliente, una buena copa de ron. Bañar el babá con el almibar caliente al ron, poco antes de servir, y rodearlo con la compota al ron. Servir aparte la crema de vainilla, fría.
